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食品安全測定儀可快速測定辣椒醬中的安全隱患
食品安全測定儀可快速測定辣椒醬中的安全隱患
發(fā)表時間:2023-07-04
辣椒屬茄科, 系茄果類蔬菜, 原產(chǎn)于南美州,因有著豐富的營養(yǎng),其VC含量高達198mg,居蔬菜之首,深受廣大人民所喜愛。以辣椒作為主要原料的辣味調(diào)味品將辣椒制成的辣醬,是調(diào)味品家族的重要一員。但是由于市場的多樣化和規(guī)劃的不完善性,難免會有一些小型生產(chǎn)加工廠家的辣椒醬產(chǎn)品存在食品安全隱患,那么辣椒醬都有哪些食品安全隱患呢?深芬儀器為您分析解答:
1.微生物超標(biāo)
微生物超標(biāo)就會引起相應(yīng)的霉菌毒素、菌落總數(shù)等指標(biāo)超標(biāo),使辣椒醬發(fā)生變質(zhì)。影響安全。
原因可能是加工用原料受霉菌污染,辣椒里面的水分沒有曬干,引起的發(fā)霉現(xiàn)象發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象。也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標(biāo),后者為儲運條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
而菌落總數(shù)是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。其超標(biāo)原因可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染,生產(chǎn)加工過程中手工操作較多,人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位,有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
深芬儀器的CSY-ATP
菌落總數(shù)測定儀
可以有效快速的檢測菌落總數(shù),適用于食品、飲用水中微生物快速檢測、餐具潔凈度快速檢測、食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測、醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。該設(shè)備采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測ATP菌落總數(shù)含量。
2.霉菌毒素超標(biāo)
辣椒醬制作前的干辣椒可能由于儲存溫度不當(dāng)或者水分過多,已經(jīng)發(fā)生了霉變,后續(xù)沒有進行篩選直接進行辣椒醬的制作而引起辣椒醬的霉菌毒素超標(biāo)問題。
深芬儀器CSY-YG701
霉菌毒素快速測定儀
能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。
3.色素添加
在辣椒的深加工中,為了辣椒的色澤鮮艷美麗,往往會非法添加蘇丹紅,蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑,主要包括I、II、III和IV四種類型。常作為一種工業(yè)染料,被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。
深芬儀器CSY-DS8071
食品色素測定儀
能夠快速檢測蘇丹紅、靛藍、亮藍、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、羅丹明B等??焖勹b別辣椒醬中是否含有蘇丹紅及其含量。
食品的安全問題既是最基本的質(zhì)量要求,關(guān)注辣椒醬的食品安全,杜絕安全隱患。
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